餐饮好生意的秘密是大家的不懈的追求。门头是我们的流量入口，占我们房租的一半以上，我们如何打造吸金门头，下面带大家理出头绪。

但餐饮企业面临三座大山的压力：高房租，高人工，高食材。我们怎么去迎刃而解是当下餐饮人迫切需要解决的事情。任何问题我们从原点出发，不忘初心，方得始终。我们就是做餐饮的，就是提供美食服务的，像西贝贾总说的：我是开饭馆的，买饭的。

从以下问题入手：

1我们是谁

2我们从哪里来

3到哪里去

把这些看似简单的问题弄明白了，就能够很好的解决餐饮遇到的门头设计和室内环境打造的问题了。

01

吸金门头第一步：

我们是谁

从菜品上进行分析，像茫茫大海一样，如果没有一定的异他性，很难突显，很难知道我们存在的意义，也就消磨了关于我们是谁的概念，不管是一帅九将，还是每道经典，我们需要能够向客人简单的介绍自己，向客人说出我们存在的意义，我们提供的价值。在众多餐饮里，我们的优势是需要我们自己很清楚，我们去总结，去挖掘，去提炼。对外宣传的菜品特性：1在客单价里有一定的比重，不是每个菜都值得大肆宣扬

2此菜品能够达到持续稳定的品质，包含供应链的稳固

3需要清楚是吸金菜品，还是吸客菜品

深入分析了以上特性，才方便在门头上进行提炼相关元素及内涵，进行有效的展示。当然这些是品牌发展期需要做的工作，当到了品牌收割期，思考的是另外的事情了，这就像大家看到目前的肯德基和麦当劳，只有简单的标识了。像云海肴.汽锅鸡，杨记兴.臭鳜鱼，王品.牛排，巴奴.毛肚火锅，鲜稻合.港式粥底火锅，酱骨头.排骨饭，胡桃里音乐酒馆，翠满楼.新京菜等等。有的用名字体现，有的用副标题阐释。

02

我们从哪里来

世界事事必有因缘，可能只是一念之间，也可能深思熟虑。德鲁克说：

“商业企业及公共服务机构都是社会的重要器官。他们不仅仅是为了自身的目的而存在，而是为了实现某种特殊的社会目的……他们本身并不是目的，而是手段。

“任何一个组织机构都是为了某种特殊目的、使命和某种特殊的社会职能而存在的。

“无论是从心理、地理、文化角度，还是从社会等角度来看，组织机构都必须是社会的一个组织部分、一个重要器官。”

德鲁克说到了企业最深的本质：任何企业得以生存，都是因为它满足了社会某一方面的需要，实现了某种特殊的社会目的。

我们创立企业的目的缘由，也就是我们的初心，会一直伴随着我们的成长，在过程中也可能会自我修正。

乔布斯说

活着就是为了改变世界，难道还有其他原因吗?你是否知道在你的生命中，有什么使命是一定要达成的?你知不知道在你喝一杯咖啡或者做些无意义事情的时候，这些使命又蒙上了一层灰尘?我们生来就随身带着一件东西，这件东西指示着我们的渴望、兴趣、热情以及好奇心，这就是使命。

当然餐饮这个行业很多人并没有这么大的抱负，但是发展起来的品牌一定是明白我们从哪里来，解决了哪些个人问题及社会问题。

杨国福——可以喝汤的麻辣烫。%山地散养土鸡——这是悬挂在“小黑鸡馆”里的宣传语。一斤骨头三碗汤，这是和府捞面品牌创立之初的slogan。成功是熬出来的——这是武圣羊杂割第四次更迭之后确定的品牌宣传。乐凯撒披萨：榴莲披萨创造者。新辣道：好吃的鱼火锅。吉野家：牛肉饭专门店。真功夫：营养还是蒸的好。多乐之日：从选料就上乘的健康欧式烘培店。成都蜀大侠火锅的Slogan：我们只做龙头火锅。

03

到哪里去

当明白了我们是谁，我们创立企业的初心及修正后重新出发的基准点后，基本就成功了一半。这个时候就需要解决到哪里去的问题了。

麦当劳的企业愿景:控制全球食品服务业.德克士的企业愿景:提供优质美食与服务,运用优势的管理能量成为爱与关怀世界级的连锁餐饮集团。其他的如：

1、创造更美好的饮食服务，开健康餐饮连锁模式先河。

2、做餐饮服务行业新模式变革的领跑者。

3、专注于提供健康、美味、纯手工制作的饮食，持续创造经济价值与社会价值，输出最卓越的服务品质。

4、开辟绿色健康餐饮新局面，打造具有竞争力的一流商企。

5、让每家每户每个人都吃过我们的馄饨。

6、打造卓越的品质餐饮服务体系，树立具有竞争力的服务行业标准。

到哪里去很大的层面是面向我们的员工和我们的合作伙伴，让他们知道我们的雄心壮志，我们的理想，我们的未来。未来里面是否有他们的发展空间。让他们充满希望，有自己的理想。吸引优秀的人才加入，共创未来。愿景相当于建立了一个巢，能够吸引凤凰的巢---种好梧桐树,引得凤凰来。

综上所述：我们是谁---解决了对自己的认知，提炼出品牌的核心优势

从哪里来---解决了我们的初心，我们存在的独到意义

到哪里去---解决了我们的优质人才，优质合作伙伴的理想和发展问题

从思想上解决后，我们需要把这些进行落地，只有思想，不落地等于空谈。没有思想，胡乱干，有可能南辕北辙，陷入自嗨。落地的要点如下：

1如果能够做到有趣好玩易分享，那就解决了流量的入口。相当于给我们省了很多的房租。我们的顾客挑选餐厅时，就像从货架上挑选产品一样，突出的，显眼的，才是顾客能够最先注意的，刀疤脸（一群正常的脸里，有刀疤的会最容易记住和观察到）和紫牛（一群黑色牛里，紫色的牛最显眼）的故事是经典的最形象的比喻。

2品牌名，品类的体现，减少顾客思考成本，让其一见钟情。

3我们的副标题，让顾客加深印象，或愉悦我们的同事，或是品牌的愿景，或是能够更深一步阐释我们品牌的内涵的语言。

4具体的做法上，可以从灯光上突显，色彩上区分，造型上有趣味，logo上有趣易识别，副标题显而易懂。

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