厦门虽然是福建省内面积最小的城市，但在这里不仅有着美丽的风景，也拥有着许多本地风味的传统小吃，特色的春卷就是其中之一。

春卷又叫春饼，国内很多地区在立春时都有吃春饼的习俗，其中潮州和福州就很有名。而在厦门，春卷则被称为薄饼，其由春卷皮和馅料组成，馅料搭配丰富，以卷心菜、胡萝卜、五花肉、蛋丝、豌豆苗、冬笋等做为主要食材，因厦门是沿海城市，还会再加入虾仁、海蛎、鱼肉等海味。

在吃薄饼时，还会被其多样的佐料所吸引，一些餐厅更是尤为注重摆盘，辣椒酱、花生碎、肉松……如今在厦门要吃到这款小吃，其实并不困难，在中山路亦或是其他一些地方，偶尔也能遇见专卖春卷的小摊。或是前往一些闽菜餐厅，也能点到这道菜品。

追溯至春卷的来源，有着多种说法，其中之一就是说于年至年明朝嘉靖年间出自于金门。金门县如今虽然属于台湾地区，但在那个时期归同安县，也就是今天的厦门市同安区。当时有一同安人名李春芬芳时任潮州太守，其女儿为金门人蔡复的夫人。蔡夫人在当时就选用各种食材以面皮进行包裹，逐渐地形成了薄饼这道美食。

最初时，这道美食被称为婆饼，而在闽南语中婆和薄同音，因而慢慢地也被称为了薄饼。薄饼的馅料虽然组成多样，看似复杂，但其实它所选择的食材都是平时常见的。不同人做的薄饼也会有一些区别，在食材的搭配上也会有些许不同。

在厦门有一个习俗，那就是三月三吃薄饼，清明时节它也是特色的传统小吃之一。

这样一款特色的小吃，不是只有厦门才有哟，福州、台湾、潮汕等地区也能觅食到，做法和组成大致相似，主要区别在于它的称呼。