中国地大物博，人口众多，但以前没有飞机高铁，也没有推广普通话，时间久了，因为没能打成一片，广大人民群众就会相互误解，到今天也还是这样，特别是在吃这件事上。

就比如说饺子吧。北方有句俗语：谁家过年不吃顿饺子。南方人听到这话就要挠头了：只是过年吗？从春节到端午，从重阳到除夕，一年三百六十五天，你们哪天不吃饺子？

▲饺子

误会大了。要知道，在翻身奔小康之前，对于北方的穷苦百姓来说，饺子那可是难得一见的美味佳肴，往往只在特殊的日子才吃，作为对忙活一年的奖励，比如过年，又比如冬至。

明天就是冬至了。如果把24节气的更迭比作「正弦曲线」——忘了的话，可以把它想象成心电图，或者股市K线图——冬至就是最低的谷底。太阳直射南回归线，中国迎来白昼最短的一天，所以在先秦的《左传》和《礼记》中，冬至也叫「南至」、「短至」。

冬至后就是「数九寒天」，九九八十一天，跟西天取经似的难熬。但活着总要有点盼头，所以杜甫写过「冬至阳生春又来」这种鸡汤诗，和英国诗人雪莱的那句「冬天到了，春天还会远吗」一样鲜美。而在民间，还有涂画「九九消寒图」的习俗。

▲九九消寒图有梅花、文字、圆圈三种。梅花有九朵，每朵有九瓣，每天涂一朵。文字有九个，每字有九划，每天涂一划。圆圈有九处，每处有九个，每天涂一个。

民间有一首《九九歌》：「一九二九不出手，三九四九冰上走；五九六九沿河看柳，七九河开，八九雁来；九九加一九，耕牛遍地走。」熬过九九八十一天，就是春天了。

天冷了，人情味更浓。在《汉书》的记载中，冬至是喜闻乐见的节日，假日办会发扬人道主义精神，给全国公务员放假一天，放他们大吃大喝。榜样的力量是无穷的，基层百姓纷纷效仿，于是把冬至从节气吃成了节日，还脑洞大开，编出了各种五花八门的传说。

中国饮食文化博大精深，其实主要归功于劳苦大众，但人微言轻，所以军功章上并没有他们的名字。于是坊间大多这么传说：朱元璋发明了酸梅汤，诸葛亮发明了肉包子，张仲景发明了饺子，西施发明了馄饨……真真假假的，反正也没法考证了。

▲饺子

还是拿饺子来说事儿吧。说是一年冬至，张仲景刚刚辞去长沙市长的职务，在回河南南阳老家的路上，看到一群耳朵冻烂的百姓，很心痛，就让弟子现场架锅，把羊肉、辣椒、药材煮熟后剁碎，再用面皮包成耳朵的形状，再回锅煮熟，做成「驱寒娇耳汤」分给百姓，然后就治好了他们的冻耳朵。

后来，人们为了纪念张仲景，就模仿「娇耳」做成了各式各样的「饺子」，还形成了「捏冻耳朵」的习俗，祈祷上天保护耳朵不被冻掉，所以在河南南阳，现在还流传着这样一句俗语：「冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。」

▲馄饨（húntun）

馄饨也是冬至的法定美食，清代的《燕京岁时记》就曾这么记载：「冬至馄饨夏至面。」当然，冬至吃馄饨的习俗其实始于汉代。难得的是，南北方达成了罕见的共识，馄饨因此有了数不清的名号：云吞、包面、抄手、扁食……

顺便普及一个馄饨的诡异传说。话说春秋战国时期，吴王夫差打败了越王勾践，还得到了西施，日子过得不要太滋润。到了冬至，吃着山珍海味，夫差有些腻，西施就做了一碗点心，夫差吃后龙颜大悦，问这道点心叫什么，西施一直就看夫差不顺眼，觉得他混沌不开，就随口回了一句「馄饨」。

就这样，馄饨传入了民间，成为江南地区在冬至日的法定美食。后来，大家都知道的，勾践卧薪尝胆，把夫差狠狠地收拾了一顿。再后来，西施就逃出姑苏馆娃宫，和老相好范蠡到太湖划船去了。

▲汤圆

中国人喜欢讨彩头，在吃这件事上更不含糊。每到冬至，杭州人会吃「年糕」，因为「冬至吃年糕，年年都长高」；闽南人则会吃「汤圆」，寓意团团圆圆，还顺道儿给人人喊打的老鼠洗刷了冤屈——

据清代的《金门志》记载：「冬至，舂米为丸，黎明粘丸于门，曰饷耗。」有的地方也叫「饲耗」，就是喂老鼠。为啥？当地人觉得稻谷的种子是老鼠从远方送来的，是馈赠食物的使者，所以要犒赏它们。

「烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。」李白这首诗虽然不是冬至时写的，但也很应景。

▲苏州桂花冬酿酒

在宁夏银川，冬至当天，人们会吃羊肉粉汤饺子，还给它起了个惊悚的名字——「头脑」；而在苏州，如果不喝一年只酿一次的「桂花冬酿酒」，按照基本法，那是要冻一夜的。

常言道：热在三伏，冷在三九。明天就是冬至了，气候一天冷似一天，宜进补肉食，静待春暖花开。

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明日天寒地冻，昼短夜长，宜进补肉食。

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