金门高粱酒为什么喜爱说它是“金门大高粱”呢？金门高粱酒是最为人所乐道的是用了金门岛特产的旱地高粱和旧金城的“宝月泉”水所酿造。酿造之初先以磨碎的小麦作酒曲，糖化淀粉，再和以高粱和大麦，温控发酵。金门高粱酒之美，在于朴实，不掺香料的朴实美感。陈旧保存之后，会使本来的辛辣味酯化得更醇厚更圆融。

“金门大高粱”是我国白酒文化长河里支脉之一，其别出心裁自创“金门香型”口感，拥有金门岛上绝佳的空气、水质、气候和原料四大天然酿酒条件，秉承古法纯粮固态酿制工艺，具有芳香优雅、回味悠长、酒质通明的特色。