从嘴里吃进去的营养素，第一要素就是水。古代先民都是择水而居。

《失街亭》就是马谡扎营不会选址，饮水断供而遭惨败，最终脑袋也没保住。

保障饮用水供水安全的有效手段是集中供水和统一标准，其最有效的手段就是建立“自来水”设施。

自来水

并非“自来”。是经自来水厂净化处理、消毒后生产出，符合相应标准的供人们生活、生产使用的水。

很多国家的自来水可以直接喝，我国国内也有少数饮用直供水。但绝大多数自来水不能生喝。为什么？仔细看完就明白了。

生命之源

全世界各国都致力于集中供水建设。今年8月5日福建晋江正式开始向金门供水，解决了金门长年缺水的状态，成为两岸关系的一件大事。之前港澳，早就喝了大陆几十年的的优质自来水。

欧洲自来水建设很早。中国的自来水设施最早在晚清开建。

年在大连的龙引泉建设了中国第一套自来水设施，当时是为旅顺水师营供水。

而中国第一座现代化的水厂是年建成的上海杨树浦水厂。

自来水建设是最重要的民生工程之一。必须承认，总体上我们国家的水源并不理想，尤其是北方。所以才有了海河整治、南水北调等工程。各地地下水资源还有一些有害元素超标问题。经常可以看到有的地区居民普遍牙齿是黄的。

自来水的发展，不仅仅是解决挑水喝，抬水喝的困难，也是为了保障饮水安全，并提供某些有益营养素，去除有害元素，消除与饮水相关的地方病，如氟元素。并保证微生物达标。

目前我国自来水的城市及率达98%，农村地区普及率也达到了79%。

安全标准

水能帮助人体溶解和运送其他营养素，但也能溶解杂质和有害物质。水是生命之源，不洁的饮水却是致病之源！水的处理就是去除水中杂质的问题。

全世界每年因不洁饮水导致36万多5岁以下儿童死于腹泻。饮水中可传播的病原细菌有霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、沙门杆菌、志贺菌、大肠埃希菌等。因此有可能传播霍乱、痢疾、伤寒等疾病。甚至可能引起甲型肝炎。

美国在年建立强制性的饮用水标准。

欧洲在提出《饮用水水质指令》。

我国是年发布了第一个强制执行的饮用水标准，即《生活饮用水卫生标准》。

当然，各国标准都在不断升级，适应人们更高的生活质量要求。

年我国修订的GB《生活饮用水卫生标准》，共有项指标，其中明确规定饮水中不得检出大肠埃希氏菌、耐热大肠菌群、总大肠杆菌群等病原微生物。

安全保障

自来水的设备，由采水、净化和供水3个主要环节构成。采取的水源包括江河湖泊、地下水和地表水等，极个别是利用海水淡化技术。取水点距离城市较近，污染情况尤其严重。

净化包括沉淀、过滤和消毒等程序。原水经过沉淀、消毒、过滤等工艺流程的处理，通过管网供应用户。

沉淀和过滤主要是去除机械性杂质，以及部分有机质。

消毒是消杀微生物，包括病原微生物，防止传播传染病必不可少的有效途径，也可以除臭。

自来水的消毒方式有氯、氯胺、二氧化氯、臭氧、紫外线等多种方法。最为常用的氯和氯胺属于氯化法，具有成本低、工艺成熟、效果好且稳定等特点。其中氯胺为二级消毒剂，在水中分解出氯气来。

氯气通入水中，与水反应生成次氯酸和盐酸，消毒过程中起主要作用的是次氯酸。漂白粉就是次氯酸的钙盐。

自来水的消毒效果，可以用细菌培养方法追踪检测。

最常用的供水中细菌检测方法是平板法检测菌落。使用氯和氯胺消毒能迅速将致病菌的菌落形成单位降为0。

安全隐患

一般大城市的自来水，刚出厂时都是适合直接饮用的。但不能保证在供水过程中有受到二次污染的可能。

比如，很多城市输水管道有老龄化问题，管壁长期侵蚀会出现内壁溃损，甚至渗漏。有的高层建筑压力不够，使用的储水箱也可能存在着污染危险。

但是，更严重和普遍存在的隐患是自来水中存在的“睡美人”状态细菌。

“睡美人”细菌

是指有一些细菌消毒后仍然活着，但处于不可培养状态。在一定条件下，比如剩余总有效氯消退后，这些细菌还可以回复至可培养状态。这些细菌就像传说中被王子唤醒的公主一样，英文为Viablenonculturable，缩写VBNC。

也就是说，水厂用平板培养法检测细菌时，检测不到“睡美人”状态的细菌，造成误判。一旦在适宜的条件下，这些假死的细菌会复苏造成危害。

不幸的是，引起产生“睡美人”细菌的恰恰是氯和氯胺等消毒剂。

因此提醒大家，尽管自来水出厂是合格的，也不要生喝。当然，有条件的水厂可采用多种消毒方法联合应用，避免“睡美人”细菌的出现。

目前较安全可靠的方法是超滤膜技术。

若将全部自来水改建为直供饮用水也不现实，毕竟大部分生活用水不是喝的，比如洗衣服、洗澡、冲马桶……等等。还有更多的是生产用水。

如有需要，家庭和一些集体用户，可在自来水终端安装超滤装置。有些高档小区和宾馆就有这样的直供饮水，可放心喝生水。其实，一些瓶装水的罐装前就采用了超滤技术。

对于大多数用户，只要自来水饮用前烧开即可，这样还可以去除残留氯。

小贴士

每天早晨，水管终端的自来水静止了一夜，与金属管壁和水龙头接触时间较长，形成金属水化污染，残留微生物也可能繁殖。应当将这部分“死水”放出用于清洗，不宜饮用。大概一脸盆吧，闻闻有了残留氯气味即可。

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